ReceptnaptárKartoffelstangen
Die Kartoffelstangen sind knusprige, salzige, buttrige Kartoffelgebäcke, die auch zu Bier, Wein oder zur Jause bestens passen. Die Kartoffel macht den Teig saftiger und weicher. Die alten Rezepte arbeiteten mit je 250 g Butter und Mehl, heute sind sie auch mit etwas weniger Butter mürbe.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen, durch ein Sieb drücken und vollständig abkühlen lassen. Das ist wichtig, denn warme Kartoffeln lassen die Butter schmelzen.
- Das Mehl mit dem Salz vermischen, die kalte Butter einreiben, die Kartoffeln zugeben und rasch mit den Händen zu einem Teig kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer in 1x8 cm große Stangen schneiden. Die Stangen aufs Blech legen.
- Die Stangen mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kümmel und grobem Salz bestreuen.
- Bei 200 °C 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen. In einer luftdichten Dose bleiben sie 3 Tage knusprig.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Kartoffeln vollständig auskühlen, sonst schmilzt die Butter.
- Kühle den Teig gut, so lässt er sich leichter verarbeiten.
- Du kannst sie auch mit Käse oder Gewürzen bestreuen.
- In einer luftdichten Dose halten sie 3-4 Tage.
Häufige Fragen
Kann man sie einfrieren?
Ja, roh 1 Monat lang, vor dem Backen ohne Auftauen.
Womit kann man den Kümmel ersetzen?
Durch Sesam, Mohn oder Käse.
Ähnliche Rezepte
- Brotbacken mit Kartoffel · Ungarisch
- Kartoffelkroketten · Ungarisch
- Kartoffelnudeln mit gerösteten Bröseln (Nudli) · Ungarisch
- Amerikanische Hash Browns · Amerikanisch
- Kartoffelpüree mit Butter und Milch (Kartofelnoje Pjure) · Russisch
- Patatesli gözleme (Pfannenfladen mit Kartoffeln) · Naher Osten & Kaukasus
Weitere ungarische Ideen
- Rührei mit Wurst und Tomate
- Grießbrei mit Honig und Zimt (tejbegríz)
- Pfannkuchen mit süßem Topfen (túrós palacsinta)
- Schmalzbrot mit roten Zwiebeln (zsíros kenyér)
- Armer Ritter mit Zimtzucker (Bundáskenyér)
- Schinken-Käse-Omelett
- Kakaoschnecken (Kakaós csiga)
- Haferbrei mit Früchten und Honig
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen