Kartoffelpüree mit Butter und Milch (Kartofelnoje Pjure)

Kartoffelpüree ist eine der wichtigsten Beilagenklassiker des russischen Tisches, serviert zu Frikadellen, Fisch und Fleisch. Seidig, buttrig, milchig, Grundlage der heimischen Aromen. Einfach, aber gutes Püree braucht Know-how.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. In Salzwasser 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind. ⏱ Timer: 20 Min
3. Abgießen und 2 Minuten im Topf ausdampfen lassen. ⏱ Timer: 2 Min
4. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen.
5. Die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken und nach und nach die warme Buttermilch zugeben.
6. Mit Salz und geriebenem Muskat abschmecken und mit Dillbutter servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mehligkochende Kartoffeln für das beste Püree verwenden.
• Die Milch erwärmen; kalte Milch macht das Püree zäh.
• Nicht mixen, da es sonst klebrig wird; Stampfer oder Presse verwenden.

Häufige Fragen

Warum ist das Püree klebrig?

Mit einem elektrischen Mixer wird zu viel Stärke freigesetzt.

Kann man es einfrieren?

Ja, 1 Monat, mit einem Schuss Milch aufgewärmt.

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