ReceptnaptárKaiser-Omelett
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb mit dem Schneebesen mit dem Mehl in einem Topf glattrühren.
- Die saure Sahne und eine Prise Salz dazugeben, gründlich verrühren, dann nach und nach die Milch einarbeiten, bis eine glatte, flüssige Masse entsteht.
- Das Eiweiß separat zu einem steifen, glänzenden Schnee schlagen.
- Den Schnee in zwei bis drei Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, um möglichst wenig Luft zu verlieren.
- Eine runde Backform dünn mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestäuben und die Masse hineingießen.
- Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie aufgeht, goldgelb wird und auch die Mitte durchgegart ist.
- Auf eine große Platte stürzen.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schaumig erhitzen, die Semmelbrösel hineingeben und goldbraun, knusprig rösten.
- Die gerösteten Brösel über das Omelett gießen und sofort servieren - nach Belieben mit Schinken bestreut oder mit geriebenem Parmesan.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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