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Böhmische Krautnudeln (Dalkedli)

Zeit: 1 Std. 30 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 40 min)4-6 Portionenca. 680 kcal / Portion (geschätzt)ca. 22 g Eiweiß / Portion
Böhmische Krautnudeln (Dalkedli) (Illustration) In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Die Hefe mit Eigelb, Zucker, lauwarmer Milch und Salz verrühren und 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
  2. Das Mehl zugeben und zu einem lockeren, weicheren Teig als Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
  4. In eine gefettete Backform gießen und bei 180°C 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
  5. Inzwischen den gehobelten Kohl salzen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit er Wasser zieht, dann die Flüssigkeit herauspressen.
  6. Die fein gehackte Zwiebel in Fett glasig dünsten, den ausgedrückten Kohl, den weißen Pfeffer und den Zucker zugeben.
  7. Zugedeckt, häufig umrührend, schön gelb und weich dünsten, ca. 20-25 Minuten, darauf achten, dass nichts anbrennt.
  8. Den gebackenen Teig in kleine Stücke zupfen und gründlich mit dem gedünsteten Kohl vermischen.
  9. Heiß als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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