Hühnerklein-Suppe mit Reis (Raguleves)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Hühnerklein waschen, die größeren knochigen Stücke kleiner schneiden und die Leber und Mägen fein würfeln.
2. Das Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hühnerklein dazugeben, mit Salz würzen und 100 ml Wasser dazugießen.
3. Abgedeckt 15-20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 15 Min
4. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit vollständig einkochen, bis nur noch das Fett übrig ist, dabei ständig rühren, damit es nicht verbrennt.
5. Mit 1 EL Mehl bestreuen, umrühren, dann das Wasser dazugießen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen, dann den gewaschenen Reis dazugeben.
7. Abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-18 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. ⏱ Timer: 15 Min
8. Heiß servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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