Hühnerleber mit Zwiebeln und Kartoffelpüree

Hühnerleber mit Zwiebeln ist ein schnelles, günstiges und sehr nahrhaftes Gericht der ungarischen Küche. Das Butterpüree und die vielen weich gedünsteten Zwiebeln gleichen den kräftigen Lebergeschmack aus, der Majoran sorgt für den Duft. Das Braten dauert nur wenige Minuten, und der Erfolg hängt davon ab, dass die Leber zart bleibt. Mit eingelegtem Gemüse ist sie perfekt, besonders mit Csalamádé, dem gemischten ungarischen Sauergemüse.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und mit der warmen Milch und Butter zerdrücken.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln im Öl 8-10 Minuten weich und goldbraun braten. ⏱ Timer: 8 Min
3. Die Leber dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren 6-8 Minuten braten, bis sie innen nicht mehr rosa ist. ⏱ Timer: 6 Min
4. Mit Majoran und Pfeffer bestreuen und erst zum Schluss salzen (sonst wird die Leber zäh).
5. Mit Kartoffelpüree und Gewürzgurken servieren; hält sich 2 Tage in einer Dose; abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Salze die Leber erst am Ende, denn Salz macht sie hart und entzieht ihr Saft.
• Schneide Häutchen und Adern von der Leber ab, denn sie ziehen sich beim Braten zusammen und machen sie zäh.
• Sie ist fertig, wenn sie innen nicht mehr rosa, aber noch weich ist. Zu lange gebratene Leber wird trocken und körnig.

Häufige Fragen

Wie lange braucht die Hühnerleber?

Bei mittlerer bis starker Hitze reichen 6-8 Minuten. Schneide ein Stück an, und wenn es nicht mehr rosa ist, kannst du die Pfanne vom Herd nehmen.

Wie lange hält sie sich?

In einer Dose hält sie sich im Kühlschrank 2 Tage. Leber ist empfindlich, stelle sie also nach dem Aufwärmen nicht wieder in den Kühlschrank.

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