ReceptnaptárPalóc-Suppe (Schweinefleisch-, Grüne-Bohnen- und Kartoffelsuppe mit Dill)
Die Palócsuppe, ungarisch palócleves, schuf János Gundel zu Ehren von Kálmán Mikszáth, dem großen Palócen, daher hat sie ihren Namen. Ursprünglich wurde sie mit Lammfleisch gekocht, heute nehmen viele Schweinefleisch. Grüne Bohnen, Kartoffeln und der Geschmack von saurer Sahne und Dill machen sie besonders, Kümmel sorgt für einen runden Hintergrund. Sie macht schon allein satt, mit frischem Brot ist sie ein komplettes Mittagessen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel im Öl weich dünsten, von der Hitze nehmen, mit Paprikapulver bestreuen und das Fleisch, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben.
- Würzen, etwas Wasser dazugeben und abgedeckt 30 Minuten schmoren.
- 1,5 Liter Wasser dazugießen, die Kartoffeln und grünen Bohnen dazugeben und weitere 20 Minuten kochen.
- Den Sauerrahm mit dem Mehl und einer Kelle Suppe glattrühren, in den Topf geben, 3 Minuten kochen und den Dill einrühren.
- Hält sich 3 Tage in einem Suppenbehälter; abgedeckt in der Mikrowelle bei mittlerer Stufe 3-4 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Wenn du die Möglichkeit hast, probiere sie auch mit Lammfleisch, denn das ist die Originalversion. Lamm muss 15-20 Minuten länger schmoren.
- Rühre die saure Sahne mit Mehl und einer Schöpfkelle heißer Suppe glatt, bevor du sie in den Topf gießt, dann flockt sie nicht aus.
- Rühre den Dill erst ganz am Ende unter, denn beim Kochen verliert er schnell seinen Duft.
Häufige Fragen
Lässt sich die Palócsuppe einfrieren?
Ohne saure Sahne ja, dann hält sie sich 3 Monate. Gib die Mischung aus saurer Sahne und Mehl nach dem Aufwärmen frisch dazu.
Kann man frische oder tiefgekühlte grüne Bohnen nehmen?
Beides funktioniert. Schneide frische Bohnen in 2-3 cm lange Stücke, tiefgekühlte musst du nicht auftauen.
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