ReceptnaptárSchokoladenstäbchen
Die Schokoladenstäbchen sind mürbe Tee-Plätzchen mit Haselnüssen, die nach den alten Rezepten aus kaltem Teig gerollt werden. In der heutigen Küche erleichtern Backpapier und Kühlen die Arbeit, und der Kristallzucker sorgt für eine knusprige Hülle. Wegen ihres Schokoladengeschmacks mögen sie Kinder und Erwachsene.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Schokolade über Wasserdampf oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 150 °C) vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Salz cremig rühren und dann die lauwarme Schokolade untermischen.
- Das Mehl und die Haselnüsse hinzufügen und verarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen, bis er sich gut formen lässt.
- Aus dem Teig ca. 8-9 cm lange, fingerdicke Stäbchen rollen und im groben Kristallzucker wälzen. Das Blech mit Backpapier auslegen und die Stäbchen darauf legen.
- Bei 160 °C 15-18 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte darf noch etwas weich sein, da sie beim Abkühlen fest wird. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter legen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Röste die Haselnüsse vorher 8 Minuten bei 160 °C und reibe die Haut ab.
- Kühle den Teig, sonst zerlaufen die Stäbchen beim Backen.
- Statt grobem Zucker passen auch Kokosraspel oder gemahlene Walnüsse.
- Tauche die Enden in geschmolzene Schokolade, wenn du ein festliches Aussehen möchtest.
Häufige Fragen
Kann man andere Nüsse verwenden?
Ja, Mandeln, Walnüsse oder Pistazien eignen sich ebenfalls.
Wie lange sind sie haltbar?
In einer luftdichten Dose 2 Wochen.
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