Kiewer Torte (Baiser-Haselnuss)

Die Kiewer Torte (Kiewski Tort) ist ein berühmtes Festgebäck der sowjetisch-ukrainischen Konditorei: knusprige Haselnuss-Baiserschichten mit Buttercreme. Sie wurde 1956 in der Kiewer Konditoreifabrik erfunden. Sehr süß und zu festlichen Anlässen auch als Geschenk gegeben.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die Haselnüsse und das Mehl vorsichtig unterheben.
2. Zwei bis drei runde Baiserböden auf Backpapier bei 120 °C 1 Std. 30 Min. backen; abkühlen lassen. ⏱ Timer: 1 Std
3. Die Eigelbe mit Zucker und Milch über Dampf dicklich aufschlagen; abkühlen lassen.
4. Die weiche Butter schaumig schlagen und die Eigelbcreme nach und nach zugeben.
5. Die Baiserschichten mit der Creme zusammensetzen und auch die Seiten bestreichen.
6. Mit geschmolzener Schokolade und gerösteten Haselnüssen verzieren und 8 Stunden kühlen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Baiser bei niedriger Temperatur backen, damit es weiß bleibt.
• Das Baiser abgekühlt behandeln; es ist zerbrechlich.
• Beim Ruhen werden die Schichten weich und die knusprig-cremige Harmonie entsteht.

Häufige Fragen

Wann ist sie am besten?

Am nächsten Tag, wenn das Baiser von der Creme weich geworden ist.

Wie lange hält sie sich?

4 Tage im Kühlschrank.

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