ReceptnaptárJohannisbeersirup für Sorbet
Der Johannisbeersaft für Eis bewahrt den Geschmack des Sommers für den Winter: reiner, klarer Fruchtsaft, aus dem Eis, Sorbet, Soße oder Sirup gemacht werden kann. Das Sterilisieren im Wasserbad ist einfach; wichtig ist, dass das Glas langsam abkühlt. Säuerlich, leuchtend rot.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen und mit einem Kochlöffel durch ein Sieb streichen (oder mit dem Stabmixer pürieren und dann durchseihen). Den Saft in saubere, sterilisierte Gläser füllen und oben 2 cm frei lassen.
- Die Gläser fest verschließen (Schraubdeckel oder Korken, mit Schnur gesichert).
- Auf den Boden eines großen Topfes ein Geschirrtuch legen (damit die Gläser nicht aneinanderstoßen), die Gläser daraufstellen und kaltes Wasser bis zu zwei Dritteln der Gläserhöhe einfüllen.
- Aufkochen und ab Kochbeginn 5 Minuten halten (Sterilisieren). Nicht heftig sprudeln lassen.
- Vom Herd nehmen und die Gläser erst herausnehmen, wenn das Wasser völlig abgekühlt ist, damit das Glas nicht springt.
- An einem kühlen, dunklen Ort 1 Jahr haltbar. Für Eis nach Geschmack mit Zucker und Wasser verdünnen und in der Eismaschine gefrieren. Auch als Sirup oder Soße geeignet.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Gläser im Wasser vollständig abkühlen.
- Nimm reife, rote Johannisbeeren für die Farbe.
- Für Eis Zucker und Wasser zugeben.
- Himbeersaft nur 6 Minuten sterilisieren.
Häufige Fragen
Wie lange haltbar?
Verschlossen, kühl gelagert 1 Jahr.
Mit anderen Früchten?
Mit Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren ähnlich.
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