ReceptnaptárMelone in Zucker
Melone in Zucker ist eine besondere kandierte Frucht der ungarischen Vorratskammer: Würfel unreifer, fester Zuckermelone werden in mehrtägigem Kochen durchsichtig und süß. Sie kommt in Kuchen, Hefegebäck, Eis oder wird pur genascht. Das Einstechen mit dem Zahnstocher hilft dem Sirup einzudringen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Melone schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden. In Essigwasser 5–6 Minuten vorkochen, abgießen und jedes Stück mit einem Zahnstocher dicht einstechen.
- Zucker mit Wasser und Zimt aufkochen, die Melone zugeben, 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 24 Stunden stehen lassen.
- Am nächsten Tag die Melone herausnehmen, den Sirup aufkochen und 10 Minuten eindicken, die Melone zurücklegen und weitere 10 Minuten kochen. Erneut 24 Stunden stehen lassen.
- Am dritten Tag den Sirup mit dem Zitronensaft aufkochen, die Melone zugeben und 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie durchsichtig ist und der Sirup eindickt.
- Heiß in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
- An einem kühlen Ort 6 Monate haltbar. Hervorragend zu Kuchen, Hefegebäck und Eis.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende unreife, feste Melone.
- Das Einstechen hilft beim Aufsaugen des Zuckers.
- Lass die Tage ruhen.
- In geschlossenen Gläsern kühl haltbar.
Häufige Fragen
Womit ersetzen?
Mit Kürbis, Zucchini oder Orangenschale.
Wie lange haltbar?
6 Monate.
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