Rostbraten mit Bratensauce übergossen

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Rostbratenscheiben mit dem Fleischklopfer dünn klopfen, salzen, pfeffern und beidseitig bemehlen.
2. In einer Pfanne das Fett bei starker Hitze erhitzen und die Scheiben pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie eine schöne rotbraune Kruste haben, dann herausnehmen und auf einen warmen Teller legen. ⏱ Timer: 2 Min
3. Im zurückgebliebenen Fett Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. ⏱ Timer: 4 Min
4. Mit der Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und mit einem Kochlöffel den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, der der Sauce Geschmack gibt.
5. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht eindickt. ⏱ Timer: 8 Min
6. Für eine dickere Sauce etwas in Wasser angerührtes Mehl einrühren und noch 2-3 Minuten kochen. ⏱ Timer: 2 Min
7. Die Gemüse-Bratensauce mit den Gemüsestückchen (oder abgesiebt) über die Fleischscheiben gießen und sofort servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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