ReceptnaptárLammkeule mit Knoblauch und Speck gespickt
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die äußeren Häute und überschüssiges Fett von der Lammkeule entfernen, dann waschen.
- Mit einem dünnen, spitzen Messer Löcher in das Fleisch stechen und Speckstreifen und Knoblauchstücke hineinschieben.
- Gründlich salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Keule in eine Bratform legen, das Wasser daruntergießen und mit Schmalz bestreichen.
- Etwa 100-110 Minuten braten, alle 20 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.
- Verkocht die Flüssigkeit, mehr Wasser nachgießen.
- Für die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen, damit die Oberfläche schön bräunt.
- Mit einem Fleischthermometer prüfen: die Kerntemperatur sollte mindestens 63-70 °C erreichen.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit dem darübergegossenen Saft servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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