ReceptnaptárSuppe nach Colbert-Art
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Fleischbrühe aufkochen, die Tapioka einstreuen und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
- Den Wirsing, die Erbsen und die Kartoffel dazugeben und so lange kochen, bis alles weich ist (ca. 15-20 Minuten).
- Inzwischen in der Butter die Zwiebel glasig dünsten, mit dem Mehl bestäuben und eine helle Einbrenn daraus machen.
- Die Einbrenn in die Suppe einrühren und mit dem Pürierstab grob pürieren - es sollte noch etwas Stückiges vom Gemüse übrig bleiben.
- Zurück auf den Herd stellen, aufkochen, damit die Suppe schön heiß serviert werden kann.
- Mit geröstetem Weißbrot servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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