Dünnes Teegebäck

Das dünne Tee-Gebäck ist ein kleiner, knuspriger, kaum süßer Keks, den man zum Tee oder Kaffee reichen kann. Es wird mit Eigelb gemacht, daher ist es goldfarben und zerbrechlich. Durch den wenigen Zucker schmeckt es auch mit Butter oder Käse gut.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Salz mit der Küchenmaschine 5-6 Minuten schlagen, bis sie hell und cremig sind und sich das Volumen verdoppelt hat. ⏱ Timer: 5 Min
2. Das Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel, dann mit den Händen rasch verkneten. Der Teig wird fest, das ist in Ordnung. Ist er zu trocken, braucht er 1 TL Wasser.
3. Den Teig in 3 gleiche Teile teilen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Währenddessen den Backofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. ⏱ Timer: 30 Min
4. Die Teigstücke einzeln auf bemehlter Fläche 2 mm dick (etwa messerrückendick) ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
5. Das Gebäck mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 170 °C 8-10 Minuten backen, bis es goldgelb ist. Auf einem Gitter abkühlen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. ⏱ Timer: 8 Min

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rolle es dünn aus, damit es knusprig wird.
• Das Bestreichen mit Ei sorgt für eine schöne, glänzende Oberfläche.
• Kühle den Teig, dann klebt er nicht.
• Mit Mohn, Sesam oder Zucker bestreut wird es abwechslungsreich.

Häufige Fragen

Wie wird es knusprig?

Durch dünnes Ausrollen und richtiges Backen. In einer luftdichten Dose bleibt es 2 Wochen knusprig.

Gibt es eine herzhafte Variante?

Ja, mit geriebenem Käse und Gewürzen statt Zucker.

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