ReceptnaptárMit Walnüssen gefüllte Schiffchen
Die „Schiffchen mit Nussfüllung“ sind ein elegantes kleines Gebäck der alten ungarischen Konditorei: mürber Teig in Schiffchenformen, mit Rosinen-Pistazien-Walnuss-Füllung und Gitterdekor. Für die festliche Platte hervorragend. Auch in Tarteletts backbar.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen, die kalte Butter einarbeiten, Eigelb und saure Sahne hinzufügen und schnell verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung den Zucker mit dem Wasser aufkochen, Butter, Rosinen, Pistazien und gemahlene Walnüsse hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis eine dicke, schwer rührbare Masse entsteht. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Den Teig 3 mm dick ausrollen, in Schiffchenformen (oder Tarteletts) drücken und den Überstand abschneiden.
- Die Füllung in die Förmchen löffeln.
- Aus dem restlichen Teig dünne Streifen schneiden und als Gitter über die Füllung legen. Mit Ei bestreichen.
- 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. In einer geschlossenen Dose halten sie 5 Tage.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Füllung abgekühlt verwenden.
- Den Teig dünn ausrollen, damit er nicht zu dick wird.
- Vor dem Lösen das Gebäck lauwarm abkühlen lassen.
- Auch in Tartelettformen möglich.
Häufige Fragen
Ohne Form?
In der Muffinform oder in Mini-Tartelettformen.
Wie lange hält es sich?
In der Dose 5 Tage.
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