ReceptnaptárKalbsschnitzel in Paprikasauce
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kalbsschnitzel mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen und mit dünnen Speckstreifen spicken.
- Beidseitig salzen.
- In einer Pfanne Schmalz bei mittlerer Hitze erhitzen, die geriebene Zwiebel hineingeben und einige Minuten glasig anschwitzen.
- Die Schnitzel hineinlegen, zudecken und bei kleiner Hitze, vorsichtig - damit nichts anbrennt -, gelegentlich wendend, ca. 25-30 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
- Gegen Ende der Schmorzeit mit Mehl bestäuben, verrühren, dann mit dem scharfen Paprika bestreuen.
- Den Sauerrahm dazugeben, gleichmäßig unterrühren.
- Aufkochen lassen und noch 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet.
- Mit Nockerln oder gedünstetem Reis servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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