ReceptnaptárDillsuppe mit Sauerrahm
Die Dillsuppe bringt den Duft des Sommers auf den Tisch: Sie besteht aus wenig Einbrenn, viel frischem Dill, einem Schuss Essig und Sauerrahm und ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Ihr süßsäuerlicher Geschmack macht sie sehr erfrischend, deshalb passt sie gut vor schwerere Hauptgerichte. Mit gekochtem Ei oder kleinen Nockerln wird sie gehaltvoller, und für Dill-Liebhaber ist sie eine sichere Wahl.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl im Schmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anrösten, bis eine blassgelbe Einbrenn entsteht.
- Den gehackten Dill einrühren und mit der heißen Einbrenn vermischen.
- Das Wasser dazugießen, glattrühren und mit Salz würzen.
- Etwas Essig und Zucker nach Geschmack dazugeben, aufkochen und 5-6 Minuten köcheln.
- In einer Suppenschüssel das Eigelb mit dem Sauerrahm glattrühren.
- Die heiße Suppe langsam unter Rühren in die Ei-Sauerrahm-Mischung gießen, damit das Ei nicht gerinnt.
- Sofort heiß servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche den Dill nicht länger als die angegebenen 5-6 Minuten, denn sonst verliert er sein Aroma; behalte etwas davon zum Servieren zurück.
- Gib Essig und Zucker nach und nach dazu, denn die Suppe ist dann gut, wenn Säure und Süße genau im Gleichgewicht sind.
- Gieße die heiße Suppe in dünnem Strahl zum Sauerrahm mit dem Ei und rühre dabei ständig, dann gerinnt das Eigelb nicht.
Häufige Fragen
Kann ich getrockneten Dill nehmen?
Ohne frischen Dill verliert die Suppe viel Geschmack. Greife deshalb lieber zu tiefgekühltem Dill, der sein Aroma besser bewahrt. Getrockneter Dill ist nur die letzte Wahl.
Wie wird die Suppe gehaltvoller?
Lege ein halbiertes gekochtes Ei in den Teller oder koche kleine Nockerln oder Zupfnockerln in der Suppe. Auch mit Kartoffelwürfeln schmeckt sie gut, koche sie nach dem Aufgießen der Einbrenn in der Suppe.
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