Prinzessinnengebäck

Name: Prinzessinnengebäck
Total time: 1 h 30 min
Yield: ca. 24 Stück
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 200 g Puderzucker; 100 g weiche Butter; 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 200 g geröstete, gemahlene Haselnüsse; 3 große rechteckige Oblatenblätter (ca. 20x30 cm); 1 EL Rum oder Milch; 100 g Zartbitterschokolade und 1 TL Öl zum Eintauchen; Backpapier

Zeit: 1 Std. 30 Min.ca. 24 Stückca. 140 kcal / Portion (geschätzt)ca. 2 g Eiweiß / Portion

Das Prinzessinnengebäck (Hercegnő-sütemény) besteht aus Oblaten-Haselnuss-Schokoladenwürfeln, deren Ecke in Schokolade getaucht wird. Alte Rezepte kochten Zuckersirup, heute wird es ohne Kochen aus Puderzucker und Butter gemacht, also viel schneller. Fertige Oblatenblätter gibt es beim Konditorbedarf.

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Zutaten

200 g Puderzucker
100 g weiche Butter
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
200 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
3 große rechteckige Oblatenblätter (ca. 20x30 cm)
1 EL Rum oder Milch
100 g Zartbitterschokolade und 1 TL Öl zum Eintauchen
Backpapier

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die auf lauwarm abgekühlte, geschmolzene Schokolade und den Rum (oder die Milch) zugeben und glatt rühren.
Die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Ist die Masse zu dick, 1-2 EL Milch zugeben, ist sie zu dünn, noch Nüsse. Die Creme soll streichfähig, aber nicht flüssig sein.
Die Oblatenblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. Das erste Blatt mit Creme bestreichen, das zweite darauflegen, ebenfalls bestreichen, dann das dritte auflegen. Mit einem Gewicht (Schneidebrett, Buch) beschweren.
1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit alles zusammenhält und gut schneidbar ist.
Den Block mit einem scharfen Messer in 3x3-cm-Würfel schneiden. Die Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen und von jedem Würfel eine Ecke eintauchen. Auf Backpapier im Kühlschrank fest werden lassen.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Röste die Haselnüsse vorher und reibe die Häutchen ab.
Das Gewicht presst die Schichten zusammen, so fällt nichts auseinander.
Schneide mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer.
Im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

Häufige Fragen

Wo bekomme ich Oblatenblätter?

Im Konditorbedarf oder in größeren Supermärkten, neben den Backwaren.

Geht es mit Walnüssen?

Ja, mit gemahlenen Walnüssen schmeckt es auch gut.

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