ReceptnaptárSandtorte
Die Sandtorte ist eine feine Spezialität unter den alten ungarischen Gebäcken und verdankt ihren Namen der mürben Konsistenz, die fast im Mund zerfällt. Reismehl und langes Rühren geben ihr die typische Struktur. Auch wer sich glutenfrei ernährt, ist mit ihr gut beraten, wenn die Form mit Reismehl ausgestreut wird. Serviert wird sie mit Konfitüre und Schokoladenzucker zum Kaffee.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Zucker, den Vanillezucker und das Reismehl vermischen und in vier gleiche Teile teilen.
- Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
- Ein Ei hineinschlagen, einen Teil der Reismehlmischung hinzufügen und ca. 10 Minuten gründlich rühren.
- Alle 10 Minuten wiederholen: ein weiteres Ei, ein weiterer Teil der Mehlmischung, 10 Minuten rühren, bis alle 4 Eier und die gesamte Mehlmischung aufgebraucht sind.
- In einer gefetteten, bemehlten Tortenform bei 160°C ca. 1 Stunde backen.
- Stürzen und nach dem Auskühlen mit Marmelade bestreichen, mit dem Schokoladen-Zucker-Gemisch bestreuen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mit der Küchenmaschine verkürzt sich die Rührzeit deutlich: Pro Ei reichen 3-4 Minuten. Von Hand solltest du aber bei den 10 Minuten bleiben, denn die viele Luft macht den Teig leicht.
- Lass die Butter ganz weich werden, denn nur Butter mit Zimmertemperatur nimmt Luft auf und verbindet sich auch besser mit den Eiern.
- Bestreiche die ausgekühlte Torte mit der Konfitüre, denn warmer Teig saugt sie zu stark auf, und die Oberfläche wird klebrig.
Häufige Fragen
Warum Reismehl, und was kann es ersetzen?
Die Feinheit des Reismehls sorgt für die sandartige, mürbe Konsistenz. Ersatzweise gelingt die Torte auch mit einer Mischung aus je einer Hälfte Stärke und Weizenmehl, dann ist sie aber nicht mehr glutenfrei.
Welche Konfitüre passt am besten?
Am besten sind säuerliche Aprikosen- oder Johannisbeerkonfitüre, denn sie gleichen die Süße der Torte aus. Süße Konfitüren lockerst du am besten mit etwas Zitronensaft auf.
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