ReceptnaptárJapanische Kugeln
Die Japankugeln sind ein Mitglied der alten ungarischen Weihnachtssüßigkeiten, ohne Backen und mehlfrei: Mandelmarzipanmasse, mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenraspeln überzogen. Die weißen und rosa Kugeln sehen auf dem Teller schön aus. Auch mit Kindern gut zu machen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Eigelb und Zitronensaft in der Küchenmaschine oder im Mörser zu einer glatten, nicht klebrigen, marzipanartigen Masse verarbeiten.
- Die Masse in zwei Hälften teilen. In die eine einige Tropfen Maraschino und rote Lebensmittelfarbe einarbeiten, die andere bleibt weiß.
- Aus beiden Farben walnussgroße Kugeln formen und 30 Minuten im Kühlschrank festwerden lassen.
- Die Aprikosenmarmelade mit etwas heißem Wasser zu einem dünnen Brei verrühren.
- Die Kugeln in die verdünnte Aprikosenmarmelade tauchen und dann in der geriebenen Schokolade wälzen, bis sie ganz bedeckt sind.
- In Papierförmchen setzen und 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Überzug antrocknet. In der Dose 1 Woche haltbar.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verwende fein gemahlene Mandeln.
- Klebt die Masse, etwas Puderzucker zugeben.
- Lass die Kugeln nach dem Formen gekühlt ruhen.
- Kann auch in Kokosraspeln gewälzt werden.
Häufige Fragen
Glutenfrei?
Ja, es ist kein Mehl enthalten.
Wie lange haltbar?
Im Kühlschrank in der Dose 1 Woche.
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