ReceptnaptárBrotbacken mit Brühstück
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die 2 Liter Mehl mit so viel kochendem Wasser brühen, dass eine feste, strudelteigartige Masse entsteht; mit dem Kochlöffel gründlich verrühren, damit sie klumpenfrei wird, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- Aus den weiteren 2 Litern Mehl, der Hefe und dem lauwarmen Wasser einen leichten Teig verrühren, gut durcharbeiten und an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen.
- Den Kümmel im halben Liter Wasser aufkochen, dann abseihen, sodass nur der Geschmack im Wasser bleibt, lauwarm abkühlen lassen.
- Zum aufgegangenen Teig die abgekühlte Brühmasse, das Salz, die pürierte Kartoffel und das Kümmelwasser zugeben.
- Gründlich durchkneten, dabei so viel Mehl zugeben, dass der Teig weder zu fest noch zu weich ist; etwa 30 Minuten kneten.
- Zu einem Laib formen, mit Mehl bestäuben, zudecken und an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen.
- In einen Brotkorb oder auf ein bemehltes Tuch formen und nochmals etwa 30-40 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen (beginnend bei 220°C, dann auf 200°C reduziert) etwa 50-60 Minuten backen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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