ReceptnaptárKlausenburger Kraut
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Sauerkraut im Schmalz mit der fein gehackten Zwiebel und dem Paprikapulver zugedeckt weich dünsten, ca. 15-20 Minuten.
- Den Reis wie für eine Beilage zubereiten: im Schmalz glasig anrösten, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt weich dünsten, ca. 15-18 Minuten.
- Das Schweinefleisch würfeln und im Schmalz weich dünsten, ca. 15-20 Minuten.
- Die frische Wurst braten, dann in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Form (z. B. Gugelhupf- oder Soufflé-Form) gründlich einfetten und schichten: Reis, Kraut, Wurstscheiben, mit etwas Sauerrahm beträufeln - so wiederholen, bis die Form voll ist.
- Ganz obenauf eine Schicht Sauerrahm gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Platte stürzen und in Scheiben servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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