ReceptnaptárKrainer Wurst mit geschmortem Sauerkraut
Die Kranjska klobasa, die Krainer Wurst, ist die Nationalwurst Sloweniens, ein geschütztes Produkt, das für seinen rauchigen, knoblauchigen, leicht pfeffrigen Geschmack berühmt ist. Traditionell isst man sie mit geschmortem Sauerkraut, Senf und frischem Brot, und in Ljubljana bekommt man sie sogar auf der Straße. Das Gericht ist einfach, aber die Qualität der Wurst entscheidet alles. Mit einem Glas Bier ist es perfekt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dünste die gehackte Zwiebel im Schmalz, bis sie glasig ist.
- Gib das Sauerkraut und den Kümmel dazu und vermische gut.
- Bestreue mit Zucker und gieße dann genug Wasser oder Weißwein dazu, um es gerade zu bedecken.
- Schmore abgedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Minuten, bis das Kraut weich ist.
- Steche währenddessen die Würste mit einer Gabel an ein paar Stellen ein, damit sie nicht aufplatzen.
- Köchle die Würste 10-12 Minuten in kochendem Wasser, brate sie dann rundum in einer Pfanne an.
- Serviere das Sauerkraut neben den Würsten.
- Serviere mit Senf und frischem Brot.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Lass die Wurst nicht stark kochen, sonst platzt sie auf, und der Saft läuft aus: Am besten ist leise perlendes Wasser.
- Du kannst etwas Apfel zum Kraut geben, das rundet den Geschmack ab und passt gut zum Räucherfleisch.
- Brate die Wurst nur kurz an, denn sie ist schon gar und braucht nur außen etwas Farbe.
Häufige Fragen
Was kann die Krainer Wurst ersetzen?
Jede gute Räucherwurst zum Kochen, zum Beispiel Debreziner. Entscheidend ist der knoblauchige, rauchige Geschmack.
Geht es auch ohne Wein?
Ja, den Weißwein kannst du weglassen und Wasser nehmen. Etwas Apfelsaft anstelle des Weins gibt dem Kraut einen feinen, leicht süßen Geschmack.
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