ReceptnaptárKrautauflauf mit Reis
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Reis wie für eine Beilage zubereiten: im Schmalz glasig anrösten, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt weich dünsten, ca. 15-18 Minuten.
- Das Sauerkraut im Schmalz, in dem zuvor der Zucker leicht angebräunt wurde, mit der fein gehackten Zwiebel zugedeckt weich dünsten, ca. 15-20 Minuten.
- Das Schweinefleisch würfeln und im zwiebel-paprikahaltigen Schmalz weich braten, ca. 20-25 Minuten.
- Die Hälfte der geräucherten Wurst braten, die andere Hälfte roh in dünne Scheiben schneiden.
- Eine gefettete Auflaufform auskleiden: zuunterst eine Schicht gebratene Wurstscheiben, darauf so viel gedünsteten Reis, dass die Wurst bedeckt ist.
- Den restlichen Reis mit dem gedünsteten Sauerkraut, dem gebratenen Schweinefleisch und den restlichen Wurstscheiben vermischen.
- Diese Mischung in die Form geben, die Oberfläche glattstreichen.
- Die Form in ein halb mit Wasser gefülltes Backblech stellen (Wasserbad) und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen und in Scheiben servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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