ReceptnaptárLuftiger Eierkuchen mit Parmesan
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz schaumig rühren.
- Das Mehl einarbeiten, dann auch die saure Sahne, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Das Eiweiß zu steifem, glänzendem Schnee schlagen.
- Den Schnee vorsichtig, portionsweise unter die Eigelbmasse heben, damit sie möglichst luftig bleibt.
- In ein gebuttertes, mit Mehl bestäubtes kleineres Blech gießen, glattstreichen.
- Im auf 190°C vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen, bis sie aufgeht und goldgelb wird.
- Sobald sie fertig ist, mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen und wie ein Omelett zusammenklappen.
- Die Oberseite ebenfalls mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit der heißen, geschmolzenen Butter beträufeln und sofort servieren, solange sie luftig und warm ist.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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