ReceptnaptárEierkuchen mit Pilzfüllung
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren, eine Prise Salz, weißen Pfeffer und die saure Sahne dazugeben.
- Das Eigelb einarbeiten und schaumig, luftig schlagen.
- Das Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen, dann mit dem Mehl zusammen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Auf ein gebuttertes, mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäßig verstreichen.
- Im auf 190°C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Masse fest ist und die Oberseite leicht bräunt.
- Inzwischen die Zwiebel in Fett glasig dünsten, die geschnittenen Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 8-10 Minuten braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und wieder einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gebackenen Eierkuchen vorsichtig auf Backpapier oder ein Küchentuch stürzen.
- Auf eine Hälfte die Pilzfüllung verteilen, dann den Teig aufrollen.
- In Scheiben geschnitten, warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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