ReceptnaptárLinsenpüree im Blätterteig
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Linsen waschen, mit dem Wasser, der ganzen Zwiebel, der geputzten Karotte und Petersilienwurzel in einen Topf geben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze ca. 35-40 Minuten kochen, bis die Linsen ganz weich sind.
- Inzwischen den Teig zubereiten: das Mehl mit der kalten, gewürfelten Butter und einer Prise Salz rasch verkrümeln, so viel eiskaltes Wasser dazugeben, dass er gerade zusammenhält; einige Male falten und ausrollen, dann in Folie gewickelt mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Aus den weichen Linsen das Gemüse und die Zwiebel entfernen, die Linsen durch ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
- In einer separaten Pfanne das Mehl in Fett rot anbraten, vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort mit 100-200 ml Linsensud aufgießen, bis eine glatte Einbrenne entsteht.
- Die Einbrenne unter das Linsenpüree rühren, aufkochen, salzen, dann die saure Sahne unterrühren.
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den ausgekühlten Teig ausrollen und eine gebutterte Tortenform damit auskleiden, den Rand etwas höher stehen lassen.
- Das Linsenpüree einfüllen, glattstreichen und 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Lauwarm oder warm in Stücke geschnitten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Fakes (griechische Linsensuppe) · Griechisch
- Linsengemüse · Ungarisch
- Linsensuppe mit geräucherter Wurst · Polnisch
- Ayerbe-Linsen mit Schweinefleisch (Lentejas ayerbenses) · Spanisch-Portugiesisch
- Pasta e lenticchie (italienische Linsennudeln) · Italienisch
- Pürierte Linsensuppe · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Gulaschsuppe (Gulyásleves)
- Hühner-Paprikasch mit Nokedli-Klößen
- Ungarisches Krautwickel (töltött káposzta)
- Fischersuppe nach Szegediner Art (Halászlé)
- Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein
- Rindfleisch in cremiger Vadas-Sauce mit Tarhonya
- Paniertes Schnitzel mit Kartoffelpüree und Gurkensalat
- Székely-Gulasch (székelykáposzta)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen