ReceptnaptárMadeirasauce mit Tomate
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In der Butter das in dünne Streifen geschnittene Suppengrün (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel) und die Zwiebel anbraten.
- Den Zucker dazugeben und unter häufigem Rühren bräunlich-karamellig anrösten.
- Mit Mehl bestäuben, dann mit der Fleischbrühe aufgießen; falls zu dick, noch etwas nachgießen.
- Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb streichen (oder mit dem Pürierstab pürieren und dann sieben), salzen und mit dem Madeirawein verfeinern.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Madeirasauce · Ungarisch
- Trüffelsauce · Ungarisch
- Kraftbrühe mit Gemüse (Grundbrühe) · Ungarisch
- Würzige Kuttelsuppe (flaki) · Polnisch
- Zunge mit Meerrettich (Jasyk s Chrenom) · Russisch
- Hausgemachte Rinderbrühe (Húsleves) · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Gulaschsuppe (Gulyásleves)
- Hühner-Paprikasch mit Nokedli-Klößen
- Ungarisches Krautwickel (töltött káposzta)
- Fischersuppe nach Szegediner Art (Halászlé)
- Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein
- Rindfleisch in cremiger Vadas-Sauce mit Tarhonya
- Paniertes Schnitzel mit Kartoffelpüree und Gurkensalat
- Székely-Gulasch (székelykáposzta)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen