Madeirasauce

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Schmalz erhitzen, das Mehl einrühren und daraus unter ständigem Rühren eine dunkle, dicke, braune Einbrenne zubereiten, damit sie nicht anbrennt.
2. Die fein gehackte Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel dazugeben und kurz mitrösten.
3. Mit der Fleischbrühe aufgießen, salzen, pfeffern, die Würzsauce dazugeben.
4. Die fein gehackten Pilze, den Madeirawein, die zwei ganzen Tomaten und den Würfelzucker einrühren.
5. Bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Sauce zusammenkommt und ihr Geschmack sich rundet. ⏱ Timer: 20 Min
6. Beim Servieren durch ein Sieb passieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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