ReceptnaptárIn Rotwein geschmorte Oberschale
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Oberschale mit fein gewürfeltem Speck spicken.
- In einem Topf das Fett erhitzen, die geschnittenen Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel und Pilze hineingeben.
- Das gespickte Fleisch darauflegen, salzen, pfeffern.
- Zitronensaft und Rotwein dazugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze vorsichtig ca. 1-1,5 Stunden schmoren, dabei gelegentlich wenden und darauf achten, dass nichts anbrennt - bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Die zurückgebliebene Gemüsesauce nach Belieben pürieren oder stückig lassen, über das Fleisch geben und so servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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