ReceptnaptárMeerrettich mit Orange
Der Orangenmeerrettich ist eine süßlich-scharfe kalte Soße, die zu Braten, vor allem zu Schweine-, Enten- und Gänsebraten gereicht wird. Die Schärfe des Meerrettichs und die süß-säuerliche Frische der Orange ergeben einen angenehmen Gegensatz. Er ist in zehn Minuten fertig und auf dem Festtagstisch eine Besonderheit.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das heiße Wasser und den Orangensaft in das Sauciere-Schälchen gießen.
- Den Zucker dazugeben und verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Den geriebenen, kurz ruhen gelassenen Meerrettich einrühren.
- Kalt, frisch servieren – eine angenehm süßlich-scharfe Sauce zu Braten.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Reibe den Meerrettich frisch, denn er verliert schnell seine Kraft; öffne beim Reiben das Fenster, weil er in den Augen brennt.
- Lass den geriebenen Meerrettich 10–15 Minuten stehen, damit seine Schärfe milder wird, bevor du ihn mit dem Saft vermischst.
- Verwende frisch gepressten Orangensaft, der Saft aus der Packung ist weniger aromatisch.
- Etwas geriebene Orangenschale, Zitronensaft oder ein Apfel passen auch.
- Im Kühlschrank abgedeckt 3–4 Tage haltbar; vor dem Servieren umrühren.
Häufige Fragen
Geht es auch mit fertiger Meerrettichcreme?
Ja, geriebener Meerrettich aus der Tube oder dem Glas ist ein guter Ersatz, wähle aber nicht die Essigvariante.
Wozu serviert man ihn?
Zu Schweinebraten, Ente, Gans, gekochtem Fleisch, er passt aber auch zu kalten Platten.
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