ReceptnaptárHasenpastete
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das gegarte Hasenfleisch vom Knochen lösen und wolfen.
- Das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, die Butter und die Eier dazugeben, alles im Mörser (oder in der Küchenmaschine) fein zerstoßen, dann durch ein Sieb streichen.
- Salzen, die fein gehackten Pilze, den gewürfelten Speck und die gewürfelte gebratene Gänseleber unterrühren.
- Eine Terrinen- oder Porzellanform mit Speckscheiben auskleiden, die Hälfte der Masse einfüllen.
- Darauf die Scheiben des hart gekochten Eis schichten, dann mit der zweiten Hälfte der Masse bedecken.
- Die Form zudecken und im Wasserbad (im Dampf) ca. 2 Stunden garen, bis die Masse fest ist.
- Auskühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen, die Oberfläche mit geschmolzenem Aspik garnieren und überziehen.
- Kalt, in Scheiben geschnitten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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