ReceptnaptárReispastete
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Wasser aufkochen, salzen, mit einer Prise weißem Pfeffer würzen, Reis und Butter hineingeben.
- Bei schwacher Hitze, zugedeckt, ca. 15-18 Minuten kochen, bis der Reis weich und dickgebunden ist.
- Den heißen Reis in ein gebuttertes Blech ca. 1,5 cm dick streichen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen mit einem Keksausstecher kleine Scheiben ausstechen.
- Die Scheiben in Mehl, verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln wenden und in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten.
- Inzwischen die Füllung zubereiten: die fein gehackte Gänseleber (oder den Schinken) kurz in Butter anbraten, mit Brühe und Sahne aufgießen, 2-3 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch warmen, gebratenen Reisscheiben leicht eindrücken oder halbieren und mit dem Gänseleber- oder Schinkenragout füllen.
- Auf einer Platte anrichten, im Ofen warmhalten und sofort servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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