ReceptnaptárHasenragout mit Spiegelei
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl in Fett bei mittlerer Hitze goldgelb (nicht braun) anschwitzen, vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren.
- Die gehackte Zwiebel, die Champignons und die Petersilie dazugeben, wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten dünsten, bis die Pilze Wasser abgeben und weich werden.
- Mit der Brühe aufgießen und köcheln, bis eine dicke, breiige Masse entsteht.
- Das fein gehackte oder gewolfte Hasenfleisch, die Sahne, die Worcestersauce und den Cayennepfeffer unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei schwacher Hitze noch 5-8 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgewärmt ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Inzwischen in einer separaten Pfanne in etwas Fett Spiegeleier braten, pro Person eines.
- Das Hasenragout in eine Schüssel oder auf einzelne Teller verteilen, jede Portion mit einem Spiegelei krönen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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