Kaninchen in saurer Sahne (Krolik w smetane)

Kaninchen in saurer Sahne ist ein klassisches russisches Fest- und Wildgericht, das früher in Landhäusern und Jagdhütten gekocht wurde. Kaninchenfleisch ist mager und zart, und die saure Sahne gibt ihm eine seidige Sauce. Aus einfachen Zutaten wird ein festliches Mittagessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Kaninchenstücke salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
2. In Öl in einer Pfanne rundum goldbraun braten und in eine ofenfeste Form legen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben und die Karotte anbräunen und auf das Fleisch legen.
4. Die saure Sahne mit Wasser oder Brühe glatt rühren, über das Fleisch gießen und die Lorbeerblätter zugeben.
5. Zugedeckt bei 170 °C 1 Std. 15 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist. ⏱ Timer: 1 Std
6. Mit Dill bestreuen und mit Kartoffeln oder Buchweizen servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Kaninchen ist mager, daher mit saurer Sahne und zugedeckt garen, sonst trocknet es aus.
• Bei Wildkaninchen über Nacht in kaltem Wasser oder Milch einlegen.
• Fette saure Sahne verwenden; fettarme kann im Ofen ausflocken.

Häufige Fragen

Kann man Hähnchen nehmen?

Ja, Hähnchenkeulen gehen, aber die Garzeit ist kürzer, etwa 45 Minuten.

Welche Beilage passt?

Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Buchweizen.

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