ReceptnaptárRehkeule
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Rehkeule in einen großen Behälter legen, mit dem geschnittenen Gemüse, Pfeffer und Lorbeerblatt bedecken, mit Rotwein und Essig aufgießen und zugedeckt mindestens 24 Stunden (bis zu 2-3 Tage) im Kühlschrank marinieren, täglich wenden.
- Die marinierte Keule herausnehmen, leicht trockentupfen und mit der Spicknadel mit Speckstreifen spicken.
- In eine Bratform legen, mit Schmalz bestreichen und die Marinade samt Gemüse darübergießen.
- Salzen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben.
- Ca. 1,5-2 Std. braten, häufig mit dem eigenen Saft übergießen, bis sie schön rot gebraten und das Fleisch weich ist.
- Ist sie gebräunt und weich, aus der Form nehmen und einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Dem übrig gebliebenen Bratfett-Saft einen Esslöffel Mehl einrühren, aufkochen, dann samt dem Gemüse durch ein Sieb streichen.
- Mit Sauerrahm verfeinern, aufkochen, nach Geschmack salzen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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