ReceptnaptárBoranija (grüne Bohnen mit Tomate und Zwiebel, mit Joghurt)
Boranija ist ein Sommergericht der serbischen und bosnischen Hausmannskost, der Name bedeutet schlicht grüne Bohnen. Die weich gekochten Bohnen ziehen in einer Tomaten-Zwiebel-Soße durch, am Ende sorgen frischer Knoblauch und kalter Joghurt für Würze. Ein vegetarischer Eintopf, der mit Brot für sich schon ein rundes Mittagessen ist.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die grünen Bohnen in Salzwasser weich kochen (8-10 Minuten) und abgießen.
- In einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze das Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Tomaten dazugeben, kurz aufkochen und salzen.
- Die Bohnen unterrühren und miterhitzen. Kurz vor dem Servieren den Knoblauch untermischen.
- Mit Joghurt servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Green Beans with Tomato and Onion (Boranija) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Gieße die Bohnen nach dem Kochen sofort ab, denn in der Soße werden sie noch weicher. Sie sollten noch knackig und nicht zerfallen in die Pfanne kommen.
- Rühre den Knoblauch erst am Ende unter, so behält er sein frisches, kräftiges Aroma und wird nicht bitter.
- Sind die Tomaten nicht reif genug, mildert eine Prise Zucker die Säure. Im Winter tun es auch gute Dosentomaten.
Häufige Fragen
Wie gelingt die vegane Variante?
Lass den Joghurt weg oder ersetze ihn durch ungesüßten Pflanzenjoghurt. Die Soße selbst ist vegan.
Wie lange ist es haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich 3 Tage, und am nächsten Tag schmeckt es noch besser. Den Joghurt gibst du immer frisch beim Servieren dazu.
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