Überbackener Blumenkohl mit Hackfleisch

Der Blumenkohlauflauf, auf Ungarisch rakott karfiol, ist ein weniger bekanntes, aber sehr gutes Mitglied der Familie der ungarischen Schichtgerichte. Blumenkohl, Hackfleisch mit Reis und saure Sahne mit Ei finden beim Backen schön zusammen, obendrauf kommt eine schöne Käsekruste. Eine Form reicht für sechs Personen, und portioniert hält er sich 3 Tage, ist also auch als Mittagessen fürs Büro praktisch.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Blumenkohl in Salzwasser 6-8 Minuten vorkochen und den Reis separat etwa 12 Minuten halb gar kochen; beides abtropfen lassen. ⏱ Timer: 6 Min
2. Die Zwiebel im Öl dünsten, das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten; mit Paprikapulver bestreuen, würzen und mit etwas Wasser 10 Minuten schmoren. ⏱ Timer: 10 Min
3. Das Fleisch mit dem Reis vermischen; den Sauerrahm mit den Eiern verquirlen und würzen.
4. In eine gebutterte Form schichten: die Hälfte des Blumenkohls, das Fleisch mit Reis, der restliche Blumenkohl; mit Ei-Sauerrahm-Mischung übergießen und mit Käse bestreuen.
5. Bei 180 °C 30-35 Minuten backen; portioniert hält es sich 3 Tage; in der Mikrowelle 1,5-2 Minuten erwärmen (kann auch kalt gegessen werden). ⏱ Timer: 30 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Koche den Blumenkohl nur vor, denn im Ofen wird er noch weicher. Zerkochte Röschen zerfallen und machen den Auflauf wässrig.
• Koche auch den Reis nicht ganz weich, denn er nimmt die Feuchtigkeit des Sahnegusses auf und gart bis zum Ende der Backzeit fertig.
• Lass den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, so lässt er sich schön schneiden. Bei Umluft backst du ihn bei 160 °C.

Häufige Fragen

Kann man Blumenkohlauflauf einfrieren?

Ja, in Portionen geschnitten hält er sich 2 Monate, der Blumenkohl wird aber etwas wässriger. Taue ihn im Kühlschrank auf und wärme ihn im Ofen auf.

Geht das auch ohne Fleisch?

Ja, nimm statt Hackfleisch gebratene Pilze oder Linsen. Reis und saure Sahne halten die Schichten auch so zusammen.

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