ReceptnaptárSauce Ravigote
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Eigelb mit dem Dijon-Senf, dem Puderzucker und dem Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren (das ist die Basis der Tatarensauce).
- Das Öl langsam, tröpfchenweise, unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine dicke, cremige Sauce entsteht.
- Nach Geschmack mit Zitronensaft oder Essig leicht säuern.
- Die Worcestersauce, die fein gehackten, geschälten Essiggurken und das fein gehackte Estragon einrühren.
- Gut verrühren und kalt zu kaltem Fleisch oder Fischgerichten servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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