ReceptnaptárRigó Jancsi
Rigó Jancsi ist eine berühmte Spezialität der ungarischen Konditorei: Schokoladenbiskuit, geschichtet mit Rum-Schokocreme und Marmelade, überzogen mit glänzender Schokoladenglasur. Der Legende nach nach einem berühmten Zigeunerprimas benannt.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen.
- Den Schnee vorsichtig zur Eigelbmasse heben, dann Mehl, Kakaopulver und Salz einsieben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und bei 180 °C (Umluft 160 °C) 12-15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, dann in zwei gleiche Platten schneiden.
- Für die Creme die Sahne erhitzen, die gehackte Schokolade darin auflösen, glatt rühren, Rum zugeben, kalt stellen und leicht fest schlagen.
- Die untere Biskuitplatte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, die Hälfte der Schokocreme darauf streichen, die andere Platte obenauf legen.
- Die Oberseite mit der restlichen Creme bedecken, dann kühl stellen, bis sie fest wird.
- Für die Glasur die Schokolade mit dem Öl schmelzen und über den gekühlten Kuchen gießen, glatt streichen.
- Solange die Glasur noch halb getrocknet ist, in Würfel schneiden, dann vollständig auskühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Biskuit nicht zu lange backen, da er sonst austrocknet und beim Schneiden krümelt.
- Die Schokocreme gekühlt, aber nicht eiskalt schlagen, da sie sonst gerinnt und fettig wird.
- Die Glasur erst aufgießen, wenn die Creme vollständig fest ist, damit eine schöne, gleichmäßige Schicht bleibt.
- Das Würfelschneiden am besten vornehmen, wenn die Glasur halb getrocknet ist, da auf vollständig fester Schokolade das Messer die Oberfläche brechen würde.
Häufige Fragen
Warum wird die Glasur nicht glänzend?
Wenn die Schokolade zu lange oder bei zu hoher Hitze erwärmt wird, verliert sie ihren Glanz. Über Wasserbad, langsam, bei niedriger Hitze schmelzen.
Geht das auch ohne Rum?
Ja, mit oder ohne Rumaroma, der Geschmack wird weniger markant, aber die Konsistenz der Creme bleibt gleich.
Ähnliche Rezepte
- Schokoladengelee · Ungarisch
- Weiße Creme · Ungarisch
- Profiteroles (mit Schokoladensauce) · Französisch
- Schokoladen-Tortenguss mit Karamellfarbe · Ungarisch
- Johannisbrottorte · Ungarisch
- Éclair (Schokolade) · Französisch
Weitere ungarische Ideen
- Englische Creme mit Orangen- und Zitronenschale
- Sauerkirschcreme mit Schokolade und Löffelbiskuit
- Vanillecreme
- Punschcreme
- Melonenförmige Creme
- Karamellcreme
- Kaffeeparfait
- Kastanienparfait
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen