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Gefüllte Rinderrolle mit Gemüsesauce

Zeit: 2 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 50 min)6 Portionenca. 630 kcal / Portion (geschätzt)ca. 48 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Das Fleisch waschen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig zu einer großen, flachen Scheibe klopfen, dann beide Seiten salzen.
  2. Für die Füllung das Schweinehack mit dem ausgedrückten Brötchen, den gehackten gekochten Eiern, den rohen Eiern, Salz und Pfeffer vermischen, bis es gut zusammenhält.
  3. Die Füllung gleichmäßig auf einer Seite des Fleisches verteilen, dabei einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen.
  4. Vorsichtig fest aufrollen, dann mit Küchenschnur an 3-4 Stellen zubinden, damit es sich beim Garen nicht öffnet.
  5. Das Fett in einer größeren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rolle rundum etwa 8-10 Minuten anbraten.
  6. Die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Karotten und Petersilienwurzeln zugeben, das Wasser zugießen, zudecken und bei niedriger Hitze 1-1,5 Stunden schmoren, dabei ab und zu wenden und Wasser nachgießen.
  7. Wenn das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten anbräunen, damit es eine schöne Farbe bekommt.
  8. Die Schnur entfernen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden; 3 EL Sauerrahm in die Sauce einrühren, aufkochen und über die Scheiben gießen.
  9. Mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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