ReceptnaptárSaure Pilzsauce
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In die Fleischbrühe den Zitronensaft einrühren, aufkochen, dann die fein gehackten Pilze dazugeben; bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten köcheln, bis die Pilze weich sind.
- Inzwischen in einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und goldgelb anrösten (helle Einbrenne).
- Die Einbrenne mit etwas von der Pilzbrühe glattrühren, dann alles zurück in die Pilzbasis gießen.
- Aufkochen lassen und köcheln, bis die Sauce eindickt.
- Salzen, die saure Sahne einrühren und noch einmal erwärmen (aber nicht mehr aufkochen).
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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