Sauerkraut-Bohnen-Schale mit Olivenöl

Diese sättigende, fleischlose Schale bringt den Geschmack klassischer Krautgerichte schneller auf den Tisch: Das Sauerkraut schmort mit Kümmel, Zwiebeln und Paprikapulver, weiße Bohnen liefern das Eiweiß. Sie ist in einer halben Stunde fertig, schmeckt warm wie kalt und eignet sich bestens fürs Büro, denn sie hält sich vier Tage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel mit dem Kümmel 4 Minuten im Olivenöl dünsten. ⏱ Timer: 4 Min
2. Den Knoblauch zugeben, dann vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
3. Das Sauerkraut und die Karotten einarbeiten und 10 Minuten garen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. ⏱ Timer: 10 Min
4. Die Bohnen einrühren und weitere 8 Minuten erhitzen. ⏱ Timer: 8 Min
5. Mit Pfeffer würzen und mit frischem Dill bestreuen; schmeckt heiß oder kalt und hält sich 4 Tage in einer Dose.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Ist das Sauerkraut sehr sauer, spüle es kalt ab und wringe es aus. Ist es milder, reicht einfaches Ausdrücken, denn so bleibt mehr vom Geschmack erhalten.
• Zerstoße den Kümmel leicht im Mörser. So duftet er intensiver, und beim Essen bleiben keine ganzen Körner zwischen den Zähnen hängen.
• Beträufle die Schale kalt serviert mit etwas nativem Olivenöl extra, das gibt dem abgekühlten Gericht seine Frische zurück.

Häufige Fragen

Kann ich Wurst oder Räucherfleisch dazugeben?

Ja, brate einfach 100-150 g geräucherte Wurst in Scheiben mit den Zwiebeln an. Das Gericht ist dann natürlich nicht mehr fleischlos und braucht weniger Salz.

Was passt dazu?

Mit einer Scheibe frischem Brot wird daraus ein vollständiges Mittagessen, auch ein Löffel saure Sahne passt gut. Für die vegane Variante nimmst du stattdessen etwas Olivenöl oder Pflanzenjoghurt.

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