ReceptnaptárSalzstangen
Die salzigen Stangen sind ein Liebling der ungarischen Bäckereien: butterig, mürbe, mit Kümmel, zu Bier und Wein, aber auch zur Jause großartig. Sie sind blitzschnell gemacht und durch die Butter viel aromatischer als Grissini. Auch mit Mohn, Sesam oder Käse bestreubar.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben und die kalte Butter einreiben.
- Eigelb und Hefemilch zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Fläche 1 cm dick ausrollen und in fingerbreite Streifen schneiden oder bleistiftdicke Stangen formen.
- Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Kümmel und grobem Salz bestreuen.
- 15 Minuten gehen lassen, dann bei 200 °C 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf dem Gitter abkühlen lassen. In einer geschlossenen Dose bleiben sie 1 Woche knusprig.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die kalte Butter macht sie mürbe, arbeite daher zügig.
- Zur Abwechslung mit Käse oder Sesam bestreuen.
- Rolle sie gleich dick, damit sie gleichzeitig fertig werden.
- Luftdicht gelagert bleiben sie knusprig.
Häufige Fragen
Ohne Hefe?
Ja, mit 1 TL Backpulver geht es auch, sie werden mürber.
Einfrierbar?
Die gebackenen Stangen ja, 1 Monat.
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