ReceptnaptárKapusta zasmażana z kiełbasą (geschmorter Kohl mit Wurst)
Kapusta zasmażana ist ein sättigendes Alltagsgericht aus Polen: Sauerkraut, geräucherte Wurst und Speck mit Kümmel, mit etwas Mehl gebunden. Es ist der einfachere, schnellere Verwandte des Bigos und wird mit Salzkartoffeln serviert. Auch als Beilage zu Braten ist es hervorragend. Es macht wenig Arbeit, und am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch besser.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Drücke das Sauerkraut leicht aus, hacke es und schmore es in 300 ml Wasser mit Kümmel und Lorbeerblättern 25 Minuten.
- Brate währenddessen den Speck aus, dünste die Zwiebel darin weich, gib die Wurst dazu und brate 5 Minuten.
- Bestreue mit dem Mehl, rühre um und gib es zum Kohl.
- Gare noch 10 Minuten, bis es eindickt; würze mit Pfeffer und einer Prise Zucker.
- Serviere mit gekochten Kartoffeln; es hält sich 4-5 Tage in einer Box; mit Deckel 2-3 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koste das Kraut und spüle es ab, wenn es zu sauer ist, denn es kann den Geschmack von Wurst und Speck leicht überdecken.
- Streue das Mehl auf die Speck-Zwiebel-Mischung, denn so klumpt es im heißen Fett nicht und bindet das Kraut gut.
- Eine Prise Zucker rundet den Geschmack ab, gib sie aber erst nach dem Abschmecken dazu, denn die Säure des Krauts ist sehr unterschiedlich.
Häufige Fragen
Geht es auch mit frischem Kohl?
Ja, das Rezept erlaubt zur Hälfte auch frischen Weißkohl. Das Gericht wird dann milder und süßer, und etwas Essig oder saure Gurke passt gut dazu.
Geht es auch ohne Fleisch?
Ja, Wurst und Speck lassen sich durch geräuchertes Paprikapulver und getrocknete Pilze ersetzen. In Polen kommt die fastentaugliche Pilzvariante auch zu Weihnachten auf den Tisch.
Ähnliche Rezepte
- Krainer Wurst mit geschmortem Sauerkraut · Südslawisch
- Bratwurst mit Sauerkraut · Deutsch
- Schupfnudeln mit Sauerkraut · Deutsch
- Krautsuppe mit Wurst · Ungarisch
- Łazanki (polnische Quadratnudeln mit geschmortem Kohl und Wurst) · Polnisch
- Steirisches Backhendl (ganz gebraten) · Ungarisch
Weitere polnische Ideen
- Polnisches paniertes Schweineschnitzel (kotlet schabowy)
- Polnische Krautwickel (gołąbki)
- Rote Rote-Bete-Suppe (barszcz)
- Gebratene Ente mit Äpfeln
- Honig-Knoblauch-Rippchen aus dem Ofen
- Panierte Pfannkuchen-Kroketten mit Fleisch-Pilz-Füllung (krokiety)
- Schweinekoteletts in Waldpilzsauce
- Polnischer Hackbraten mit Ei-Kern
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen