ReceptnaptárPflaumenkompott
Dieses Kompott wird aus Trockenpflaumen gekocht, deshalb gelingt es das ganze Jahr, und zu winterlichen Braten passt es besonders gut. Beim Kochen quellen die Pflaumen auf, und es entsteht ein dicker, süßsäuerlicher Sirup, den die Zitrone auffrischt. Zu Gänse-, Enten- und Schweinebraten ist es eine traditionelle Beilage, aber auch zum Frühstück mit Joghurt schmeckt es hervorragend.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Trockenpflaumen gründlich waschen.
- In einen Topf mit dem Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale geben.
- Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze, zugedeckt, 15-20 Minuten köcheln, bis die Pflaumen weich sind und das Wasser aufgesogen haben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und noch 2-3 Minuten köcheln.
- Vom Herd nehmen und lauwarm auskühlen lassen.
- Die Pflaumen mit dem Sud in Schälchen anrichten und servieren.
- Nach Belieben mit Orangenscheiben garnieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Nimm entsteinte Trockenpflaumen, denn so lässt sich das Kompott leichter essen und ist auch für kleine Kinder sicherer.
- Etwas Zimt oder ein Schluck Rotwein im Sud geben dem Kompott eine winterliche, würzige Note.
- Lass das abgekühlte Kompott eine Nacht im Kühlschrank ziehen, so saugen die Pflaumen noch mehr Flüssigkeit auf, und der Geschmack wird voller.
Häufige Fragen
Geht das auch mit frischen Pflaumen?
Ja, koche dann 600-700 g halbierte, entsteinte Pflaumen kürzer, 8-10 Minuten, und nimm mehr Zucker, denn frische Pflaumen sind saurer.
Fördert es wirklich die Verdauung?
Trockenpflaumen enthalten viele Ballaststoffe, deshalb ist ihre leicht abführende Wirkung vielen bekannt. Biete sie deshalb in kleinen Portionen an, besonders kleinen Kindern.
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