ReceptnaptárPflaumenknödel mit Zimtbröseln
Zwetschgenknödel gehören zu den größten Lieblingen des ungarischen Spätsommers: Der Saft der im Kartoffelteig weich gegarten Zwetschge vermischt sich mit den Bröseln, und der Zimt sorgt für den Duft. In Ungarn kommen sie oft als Hauptgericht nach einer Suppe auf den Tisch, und besonders Kinder lieben sie. Das Geheimnis eines guten Teigs sind warme Kartoffeln und wenig Mehl.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln in der Schale weich kochen (ca. 30 Minuten), schälen und noch warm zerstampfen.
- Das Ei, das Salz und das Öl einrühren.
- So viel Mehl einarbeiten, dass ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
- Etwa 5 mm dick ausrollen und in 7 cm große Quadrate schneiden; in die Mitte jeweils eine entsteinte Pflaume legen (man kann etwas Zimtzucker in den Kern geben) oder einen Teelöffel Marmelade, dann zu einem Knödel verschließen.
- In kochendem Salzwasser 10-15 Minuten garen, bis sie aufsteigen, dann noch 2-3 Minuten weiterkochen.
- In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in der Butter goldbraun braten; die abgetropften Knödel darin wenden und mit Zimtzucker bestreut servieren.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Silvash Gombotz (Hungarian Plum Dumplings) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Koche die Kartoffeln in der Schale, so nehmen sie weniger Wasser auf, und du brauchst weniger Mehl für den Teig. Zerdrücke sie warm, denn kalt wird die Masse klebrig.
- Gib nur so viel Mehl dazu, dass der Teig nicht klebt. Zu viel Mehl macht die Knödel hart und schwer.
- Röste die Brösel bei mittlerer Hitze unter Rühren, denn in der letzten Minute verbrennen sie schnell. Wälze die frisch gekochten Knödel darin.
Häufige Fragen
Kann man Zwetschgenknödel einfrieren?
Ja, friere sie roh auf einem Blech ein und bewahre sie dann im Beutel auf. Gib sie gefroren ins kochende Wasser, die Kochzeit verlängert sich so um 3-4 Minuten.
Geht das auch mit anderem Obst?
Ja, auch mit Aprikosen sind sie ein Klassiker. Anstelle des Kerns kannst du ein Stück Würfelzucker oder etwas Zimtzucker in die Frucht geben.
Ähnliche Rezepte
- Wareniki mit Kartoffeln und Zwiebeln · Russisch
- Pflaumenkompott · Ungarisch
- Rohe Kartoffelknödel mit Käse · Ungarisch
- Nokedli (ungarische Nockerln) · Ungarisch
- Pflaumenmus · Deutsch
- Gnocchi al burro e salvia (Kartoffelgnocchi mit Butter und Salbei) · Italienisch
Weitere ungarische Ideen
- Gulaschsuppe (Gulyásleves)
- Hühner-Paprikasch mit Nokedli-Klößen
- Ungarisches Krautwickel (töltött káposzta)
- Fischersuppe nach Szegediner Art (Halászlé)
- Bohnensuppe mit geräuchertem Eisbein
- Rindfleisch in cremiger Vadas-Sauce mit Tarhonya
- Paniertes Schnitzel mit Kartoffelpüree und Gurkensalat
- Székely-Gulasch (székelykáposzta)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen