Tkemali (saure Pflaumensoße)

Tkemali ist die wichtigste Soße der georgischen Küche: aus säuerlichen Pflaumen mit Knoblauch und viel frischen Kräutern gekocht. Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Bratkartoffeln, kommt auch in Suppen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Pflaumen waschen, mit dem Wasser in einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie zerfallen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Durch ein Sieb passieren, damit Kerne und Schale zurückbleiben.
3. Das Püree zurück in den Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze 15-20 Minuten einkochen, bis es sauerrahmdick ist. ⏱ Timer: 15 Min
4. Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken oder pürieren und zusammen mit den Gewürzen, Salz und Zucker einrühren.
5. Noch 2-3 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. Zu gebratenem Fleisch, Spießen oder Kartoffeln servieren. ⏱ Timer: 2 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• In sterilisierten Gläsern abgefüllt monatelang haltbar.
• Aus roten Pflaumen entsteht eine rötliche, süßere Variante.

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