ReceptnaptárBéchamel-Kroketten
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren, mit der Milch aufgießen, zu einem glatten Brei kochen, dann unter Rühren auskühlen lassen.
- Salzen, die 3 Eigelb unterrühren, zuletzt den steifen Eischnee der 3 Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Auf ein gebuttertes, bemehltes, randloses Blech fingerdick verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 15-18 Minuten backen, bis die Masse fest ist.
- Inzwischen für die Füllung die fein gehackten Champignons, die Zwiebel und die Petersilie in Butter anbraten, das gewolfte Hähnchenfleisch dazugeben und mit so viel Brühe aufgießen, dass ein dicker Brei entsteht.
- Die noch warme Béchamel-Platte mit der fertigen Fleischfüllung bestreichen, dann dünn aufrollen.
- Nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden, in Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
- In heißem Fett oder Öl goldbraun braten und sofort servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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